Cépages : Arinto dos Açores (>85%), Verdelho et Alicante Blanc Concept : Sur cette île, depuis plus de 500 ans, les vignes sont plantées dans les fissures de la roche volcanique, à moins de 50m de la mer, où l'on entend le « chant du crabe ». Après la dévastatrice attaque du phylloxéra et de l'oïdium au XIXe siècle, la main têtue de l'homme a maintenu une petite poche de vignes qui a résisté à l'extinction. Ce « Vinha Centenária » provient d'une de ces vignes de plus de 100 ans qui a résisté et est restée gardienne des cépages exclusifs des Açores et témoin de l'encépagement traditionnel.